こんばんは。
o-mochizuki です。
コロナ太り？で増えてしまった体重を少しでも減らそうと思い、おやつは甘いものの代わりに「ナッツ類」が良いって言われて、買ってはみたものの食べきれなかった大袋の「ロカボナッツ」。
賞味期限もあるのでなんとか消費しようと、家にあるもので簡単に作れるクッキーのレシピを考えてみました。
ホットケーキミックスを使った簡単レシピを考える
まず第一の目的は「ロカボナッツ」を消費すること。
あとは、家にあるもので簡単に出来ること。
幸い家には「ホットケーキミックス」と「無塩バター」があったので、それらを使って出来るクッキーのレシピをいろいろ調べてみました。
この「無塩バター」だって、朝食代わりに「バターコーヒー」を飲めば瘦せるって聞いて買ったヤツだよね？
そう「バターコーヒー」も続かなかった・・・めんぼくない（汗）
ホットケーキミックスの配合が知りたい
いろいろなレシピサイトでナッツたっぷりのクッキーのレシピを漁って、いくつかピックアップしましたが、それらをホットケーキミックスを使ったレシピにアレンジするには、ホットケーキミックスの配合がわからないといけません。
で、見つけたのは「自家製ホットケーキミックス」なるものです。
小麦粉 １５０g
砂糖 ４０ｇ
ベーキングパウダー １０g これでホットケーキミックス ２００gになるんだそうです
これをもとにナッツたっぷりクッキーのレシピを考えてみました。
バターの量と卵の役割
ピックアップした三つのレシピはそれぞれ小麦粉の使用量が１００g、１２０g、１５０g とバラバラだったので、とりあえず１５０g に換算して、砂糖とバターの量も計算しました。
すると、砂糖はどれも４５～５０g になったので、小麦粉１５０g に砂糖５０g は黄金比なのかもしれません。
バターの量は７０～１００g とバラつきがあったのですが、７０g のレシピは卵が入り、９０・１００g 使うレシピは卵を入れないものでした。
ここでまた考えないといけないのが、クッキー生地における卵の役割です。
卵白は主に水分。生地をやわらかく扱いやすくしてくれるよ。
卵黄には油分と乳化剤の役割があって、バターと他の材料を混ざりやすくしてくれるよ。
バター７０g のレシピの卵 中１個は約５０g ＝卵黄：２０g、卵白：３０ℊ となり、卵黄を油分と考えると合わせて９０g になるので、これで他二つとほぼ同じになります。
割り出したオリジナルレシピ
家にある「ホットケーキミックス」は１袋２００g のもの。「無塩バター」は１５０g 。
ということで、オリジナルレシピを作りました。
ホットケーキミックス ２００g
砂糖 １０ℊ（ホットケーキミックスに４０g なので合計５０g になる）
無塩バター ７５ｇ（簡単に家のバターの半量）
卵（Ⅿ か Ⅼ） １個
ナッツ １００g
このレシピで、早速クッキーを作ってみました！
ホットケーキミックスを使ったクッキーの作り方
１．「ロカボナッツ」を小袋のまま、包丁の峰部分で叩いて細かく砕いておく。
レシピは１００g ですが、小袋が２８g 入りで消費が目的なので４袋＝１１２g で作りました。
２．ボウルに室温に戻したバターを入れ、ヘラでなめらかにする。
硬いままのバターを使う場合は、ステンレスのボウルごと少しだけ（数秒）火にかけます。（余熱でも溶けるので）火から外して溶けたバターと硬い部分はヘラで刻むように小分けにして混ぜると早くクリーム状になりますよ。
溶かし過ぎは絶対ダメ‼
バターの性質が変わってしまい、出来上がりや食感に影響するぞ。
３．砂糖を加えて混ぜる。
４．溶いておいた卵を３回くらいに分けて混ぜる。
このレシピは砂糖が非常に少ないので、卵が混ざりにくい場合は「ホットケーキミックス」を大さじ１～２杯くらい入れてみてください。普通は粉を混ぜる時は練らないようにと言われますが、バターと卵（水分）をなじませる為に少量を混ぜる分には問題ありません。
５．ホットケーキミックスを加えて、切るように混ぜる。モロモロの状態からさらに混ぜていくとまとまってくる。
６．砕いたナッツを入れて混ぜる。
生地の3分の１がナッツなので、混ぜにくいけど頑張ってね。
７．カレースプーン等を使って、クッキングシートを敷いた天板に並べていく。
だいたい３cm 大くらいで２４個出来ました。
８．５００Ｗのオーブントースターで１０分焼いたら、天板の向きを返してさらに8分焼けば出来上がり。金網にあげて冷ます。
o-mochizuki 家には５００w と１０００w の切り替え付きのオーブントースターしかないので、焼き時間は１８分でした。皆さんのおうちのオーブンで温度や焼き時間は調整してください。
焼き上がりの感想
○見出しの写真のように焼き上がりは少しコロンとした感じになりました。
生地を並べた時は１cm くらいの厚さだったんですが、やはりホットケーキミックスにベーキングパウダーが入っているので、少しだけ膨らんだようです。大きさも３.5~4ｃｍくらいになりました。
○焼き上がり直後は少し柔らかいですが、冷めたらザクザク食感になります。なにせ、ナッツが生地の3分の１を占めているので、カリカリ,ザクザク,ゴロゴロです。
○甘さはかなり控えめでした。またホットケーキミックスには「塩」も入っているので、塩味も感じられます。いくらでも食べてられてしまいそうな感じですが、ナッツがたっぷりなので食べ応えもありますよ。
旦那さんはもう少し甘い方がいいみたいでした。
そんな人は砂糖を２０～３０g に増やすか、ナッツを減らしてチョコチップを加えるといいかもしれませんね。
ボカロナッツ 3袋(84g)、砂糖15gで作った時でも、まだまだ甘さ控えめな感じ。
ナッツ割合は生地の4分の1になったので、混ぜるのも成型もやりやすく、ザクザクにホロっとが加わり評判良かったです❣
こちらのレシピの方がオススメかも‼
最後に
ホットケーキミックスには「小麦粉」「砂糖」「ベーキングパウダー」以外にも「塩」や「香料」、メーカーによっては「でんぷん」や「卵成分」等が入っているので、３種の材料だけで換算したのには無理があったかもしれませんし、ホットケーキはシロップをかけて美味しく食べられるように、最初から甘さ控えめになっているのかもしれません。
次回レシピを考える時は、そういったことも考慮してやりたいと思います。
今回は「ロカボナッツ」を美味しく大量消費することを目的にして、ホットケーキミックスを使った簡単「ナッツたっぷりクッキー」のレシピを考案、実際に焼いてみました。
甘さ控えめザクザク食感の美味しいクッキーが、ナッツを砕くところから焼き上がりまで１時間ほどで出来ました。
皆さんも是非お試しください！
以上、o-mochizuki でした。
コメント